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Autre production
Latouche, K., Rainelli P. et Vermersch D. (2000).  Quel prix pour la sécurité alimentaire ? Une évaluation contingente suite à la crise européenne de la "vache folle". Bonnieux F. (éd) Evaluation des politiques de régulation de substances potentiellement nuisibles pour la santé et l'environnement. . 93-109.
Communications avec actes
Latouche, K., Rainelli P. et Vermersch D. (1998).  Food safety in beef consumption : bidding games and willingness to pay "mad cow" and French people's willingness to pay for safer meat. Dans L'Avenir à long terme du secteur de la viande bovine, Paris, La Haye/French Social science and Humanities undergraduate representations of the statistics (p. 419-428). INRA ESR.